Stir fry je naše velice oblíbené jídlo, přece jen jsme poznamenaní téměř 8 lety strávenými v Asii. Jedno super stir fry mám již někde na webu a jedno podobné i v Cukrfree kuchařce pro malé i velké. No a tohle je zase jiné, je bez masa. Protože někdy de dobré si odlehčit. Moc se mi na něm libí, jak hraje všemi barvami, a ta neuvěřitelná jednoduchost. Není potřeba vymýšlet složité recepty.
Jen pozor, i když je bezmasé, není vegetariánské! Může, ale jednoduše být, když na to přijde. Jen vyměňte sádlo za ghí a vývar za vodu nebo zeleninový vývar a je to. Prostě fantazii se meze nekladou.
Tak hurá na to, a jasné je to vhodné i na 21 dní bez cukru.
Suroviny
- 3 lžíce sádla nebo ghí (já jsem použila sádlo, které v sobě mělo škvarky)
- ½ bílé cibule
- ½ červené cibule
- 4-6 stroužků česneku
- 2-3 cm čerstvého zázvoru
- 1 cm čerstvé kurkumy
- 3 střední mrkve
- 1 střední žlutá cuketa
- ½ malého červeného zelí
- 4 středně velké bok choi
- sůl, pepř
- hrst čerstvého koriandru
- 1 naběračka vývaru
- na vaječné nudle
- 2 vejce
- trochu sádla
- sůl
Postup
Připravíme si velkou pánev nebo nejlépe pánev wok. Zahřejeme a přidáme sádlo nebo ghí.
Mezitím nakrájíme zeleninu na tenké plátky. Na rozpálenou pánev dáme jako první česnek nakrájený na plátky, cibuli, zázvor a kurkumu. Za občasného míchání necháme chvíli podusit, a po chvíli přidáme zbytek zeleniny, kromě bok choi, a podlijeme vývarem. Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou za občasného míchání vařit. Pokud se vývar vyvaří, tak můžete ještě trochu podlít. Až bude většina zeleniny relativně měkká, u stir fry má zelenina být měkká, ale stále lehce křupavá, když do ní kousnete, přidejte bok choi a nasekaný koriandr.
Promíchejte a nechte ještě pár minut povařit.
Mezitím si na pánev dejte trochu tuku, zahřejte. V misce si vidličkou vyšlehejte vajíčka, osolte a nalijete na pánev jako byste chtěli dělat palačinku, pořádně tedy rozprostřete po celé pánvi a pomalu nechte propéct. Až bude vaječná palačinka propečená, ale ne moc suchá, sundejte z pánve a opatrně zarolujte, stejně jako palačinku. Nožem nakrájejte na tenké nudle.
Až bude zelenina hotová, naporcujte na talíř, navrch dejte vaječné nudle, přidejte trochu čerstvého koriandru a pokapejte čerstvou šťávou z limetky.