Mrkvový chléb se zázvorem

Letošní sezóna hurikánů tady na Maui opravdu stojí za to. Je to naše třetí a až do letošního roku nebyl nikdy žádný hurikán nahlášen, prostě to není pro tuto oblast úplně běžné. No a to letos je již druhý. Po hurikánu jménem Lane, který se nám nakonec krásně vyhnul, se na nás momentálně řítí Olivia.  Ta jde přímo na nás, sice nemá (díky bohu) takovou sílu, je to “ jen kategorie 1“, což je ten nejslabší, ale zase jde tentokrát přímo na nás. Takže přípravy opět vrcholí, nakoupit jídlo na několik dní, kdyby vypadla elektrika, zásoby čerstvé vody na pití a mytí, uklidit zahradní nábytek atd. Podruhé je to trochu jednodušší, přece jen máme dost věcí od minule, jako třeba plynový vařič atd. No a jak se říká připravíme se na to nejhorší a budeme doufat, že to nakonec dobře dopadne.

A k tomu si samozřejmě něco dobrého upečeme.

Třeba tenhle jednoduchý, lehce kořeněný mrkvový chlebík.

Vytisknout

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Suroviny

• ½ hrnku kokosové mouky
• ½ lžičky skořice
• ¼ mletého muškátového oříšku
• špetka sole
• 1 lžička jedlé sody
• 4 vejce
• ¼ rozpuštěného kokosového oleje
• ½ hrnku mléčného kefíru
• šťáva z půlky citronu
• 1 hrnek nastrouhané mrkve (asi 1 velká mrkev)
• 2 cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
• tuk na vymazání formy
• kysanou smetanu a strouhaný kokos nebo ořechy na ozdobu

Postup

 

Připravte si formu o velikosti asi 22X12 cm. Vyložte pečícím papírem, a ten vymažte kokosovým olejem. Předehřejte troubu na 175 °C.

V misce smíchejte kokosovou mouku, skořici, muškátová oříšek, jedlou sodu, sůl, vejce, kokosový olej, citronovou šťávu a kefír a pomocí ručního mixéru rozmixujte do hladkého těsta. Nakonec vmíchejte nastrouhanou mrkev a zázvor, a promíchejte, dokud se pořádně nespojí s těstem.

Hotové těsto nalijte do připravení formy, rozprostřete po celé ploše a uhlaďte na povrchu.

Dejte péct na 50-55 minut.

Nechte vychladnout, servírujte ozdobené domácí kysanou smetanou a kousky kokosu nebo ořechů